飛騨牛鉄板焼き　ステーキクラブ　ノーサイド

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ノーサイド自家製ロースハムの製造工程

１０日間の塩漬けと塩抜き完了。タコ糸とセロファンで成形	燻煙器にセット、スモーク開始	３時間後。若干色づいてきた
６時間後。良い色になり燻煙完了	オーブンで約１時間殺菌処理	冷却を終え、タコ糸とセロファンをはがす。もう少しの辛抱。１晩冷蔵庫で寝かす。
真空パックで保存	さあ、頂きま～す。